Клариевый сом: почему с него начинают в аквакультуре

Когда предприниматель приходит в аквакультуру, ему обычно хочется осетра — красиво, дорого, престижно. Мы часто советуем начать с клариевого сома. Причина не в том, что осётр плох, а в том, что сом прощает ошибки, которые осётр не прощает.

Он дышит воздухом

Clarias gariepinus — африканский сом с наджаберным органом: он поднимается к поверхности и дышит атмосферным воздухом. Для рыбовода это означает совсем другую цену отказа оборудования. Если у вас на форели встал компрессор — счёт идёт на десятки минут. На клариевом соме такая же авария не приводит к катастрофе.

Отсюда же и рекордная плотность посадки: 150–200 килограммов живой рыбы на кубометр воды. Для сравнения, это в разы больше, чем выдерживают осетровые и форель. С квадратного метра площади вы снимаете максимум продукции, а значит — минимальную себестоимость килограмма.

Быстрый оборот

Товарная навеска — 300–400 г или 500–1000 г, в зависимости от того, под какой канал сбыта работаете. Малька мы отгружаем навеской 2–3 г для полного цикла и 300–400 г на вес — это вариант для тех, кому нужен короткий финишный откорм.

Быстрый оборот означает быстрый возврат денег. Для первого проекта, где ещё не отлажены ни кормление, ни сбыт, это важнее теоретической маржи на осетровых.

Цифры готового проекта

Наш типовой расчёт фермы клариевого сома выглядит так:

• Плановая производительность — 20 тонн товарной рыбы в год
• Плотность посадки — 150–200 кг/м³
• Площадь помещения — 144 м²
• Установленная электрическая мощность — 3 кВт
• Суточный расход воды — 6 м³
• Срок реализации — 16 недель от подписания до запуска

Обратите внимание на мощность: три киловатта на двадцать тонн рыбы в год. Это не опечатка — в замкнутом контуре электричество тратится на циркуляцию и аэрацию, а не на подогрев проточной воды.

Комплектация: четыре бассейна по 16 м³, четыре по 8 м³, шесть лотков для молоди по 0,8 м³, микросетчатый барабанный фильтр, биологический фильтр, УФ-стерилизатор входящей воды, проточный водонагреватель, аппарат Вейса на пять колб, два компрессора, два насоса и комплект лабораторного оборудования.

О чём стоит подумать заранее

Клариевому сому нужна тёплая вода круглый год — это тепловодный объект, и подогрев будет заметной строкой операционных расходов. Заложите её в расчёт до, а не после.

Второй момент — сбыт. Сом дешевле осетра, и продавать его нужно объёмом. Двадцать тонн в год — это примерно полторы тонны в месяц, которые надо кому-то отгружать регулярно. Мы разбираем каналы сбыта на этапе маркетингового исследования, до того как заказчик потратит деньги на оборудование.

Что дальше

Если сом кажется подходящим объектом — начните с технико-экономического обоснования под ваше помещение и объём. Оно занимает 30–40 дней и показывает реальные цифры до того, как начнутся вложения. Мы делаем его отдельной работой, без обязательства покупать у нас оборудование.